2017 Comienza la molturación.

Campaña 2017-18. Comienzamos la molturación:

Una campaña más tiene comienzo en nuestra trayectoria de productores de AOVE.

El 25 de octubre del 2017 recolectamos la primera aceituna de nuestros olivares para realizar "el arrastre": limpieza de maquinaria y conductos por medio del fruto (la aceituna).



La aceituna ha comenzado a adquirir ese tono verde-amarillo que nos indica el momento óptimo de recolección para extraer nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra "premium" o de "categoría superior": el ZUMO de la aceituna.



En esta campaña, como novedad, tendremos nuestro AOVE tipo Alba extraido de la variedad picual, además de nuestro tradicional Alba que se compone de las variedades picual y hojiblanca.

La maquinaria de Centrifugación Alemana está a punto para extraer lo mejor de la recolección temprana.


Zumo de aceituna recién extraido.

La clorofila está muy presente en este AOVE, otorgando un espectacular verde esmeralda tras su decantación y filtrado:


No sólo el color es espectacular, sino también sus aromas frescos y matices de hierba, hoja, plátano, higuera, tomatera, etc.

¡Ya está disponible el primer aceite de la campaña para nuestros clientes!

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2017 Seguimiento olivar (agosto)

Seguimiento del olivar en agosto del 2017:

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Ha llegado el mes de agosto y el olivar sigue soportando las inclemencias metereológicas: Se han registrado las temperaturas más altas conocidas hasta hoy, llegando a los 47º centígrados, y mantenidos durante algunos días sucesivos.

 

Aún así, el olivo tiene una naturaleza que no deja de sorprendernos y sigue aguantando pese a la adversidad del clima. Aguardemos a la entrada de septiembre a ver si nos sorprende gratamente con el agua de lluvia tan esperada y necesaria; el olivar de secano lo necesita urgentemente.

La mayor parte de nuestro olivar (un 90%) tiene instalación de riego, por lo que el mantenimiento del olivo y su fruto es llevado a cabo sin estrés hídrico; aunque ni que decir que nada como el agua del cielo.

La lipogénesis empezó en el mes de Julio, y es muy importante mantener una estabilidad en el árbol y fruto para que esa creación de aceite se lleve correctamente.



Ahora toca mantener la situación, y esperar a la ya cercana recolección y molturación.

Juan José Mercado Gavilán.
Lahiguera a 15 de agosto del 2017.


Brevas con pan y AOVE.

Brevas, pan y AOVE:


Propio de estas fechas, es el fruto de la higuera: en este caso la breva.


   Esta fruta posee un elevado contenido en agua e hidratos de carbono en forma de glucosa, fructosa y sacarosa, por lo que su valor en calorías es muy alto. También es rica en fibra (2,5 g por cada 100 g), minerales como el potasio (235 mg por 100 g), magnesio (20 mg por 100 g), calcio (38 mg por 100 g), y vitamina C y provitamina A con propiedades antioxidantes. (Tomado de Wikipedia)

Hoy, recordamos que es una estupenda opción para nuestros desayunos,  más exquisito aún si lo acompañamos de un estupendo AOVE.


 ¡Comienza el día con alegría y salud!



Juan José Mercado Gavilán.
Lahiguera a 30 de junio del 2017. 

 

Gazpacho con AOVE Mergaoliva.

REALIZANDO GAZPACHO CON AOVE:


Uno de nuestro mejores aliados para los calurosos días de verano es el GAZPACHO.

A parte de ser un estupendo hidratante, es rico en fibras, minerales, vitaminas y grasas saludables, contenidas en el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

Los ingredientes pueden ser variados. Nosotros, en este caso, hemos utilizado tomate, pimiento, ajo, pepino, sal gorda, vinagre de barrica y AOVE tipo alba, de Mergaoliva ...¡cómo no!.

Vamos al video:


Gazpacho_con AOVE Mergaoliva from MERGAOLIVA on Vimeo.


Visite nuestra tienda en la WEB.



Lahiguera a 16 de junio del 2017. 

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