Seguimiento olivar: agosto del 2016:
Finalizando el mes de agosto, volvemos a comprobar el estado del fruto.
Vista de uno de nuestros olivares, con plantación de un pie a 7 x 7.
La lipogénesis está teniendo lugar, por lo que es muy importante evitar el estrés de la planta (y por tanto del fruto). Esto se puede evitar con la aportación de agua de riego cada cierto período de tiempo, de forma gradual y controlada. En el olivar de secano, esto se hace más difícil.
Alguna de las muestras de fruto, de la variedad picual.
Es fundamental también que el contenido fenólico del fruto se desarrolle correctamente, por lo que es tan conveniente que no falte el agua como que no sea demasiado abundante.
El fruto, en la mayoría de los olivos, como se puede comprobar, tiene un tamaño considerable: ello nos aportará un aceite equilibrado en su amargor, picante y frutado.
Ahora toca observar la evolución en la maduración y elegir el momento más idoneo de recolección para producir los distintos AOVEs de Mergaoliva (Alba, Cénit y Érebo).
Juan José Mercado Gavilán.
Lahiguera a 27de agosto del 2016.
